Di default Maven cerca i file di settings in due path:

${user.home}/.m2/settings.xml per configurazioni specifiche dell'utente
${user.home}${M2_HOME}/conf/settings.xml per configurazioni a livello di sistema

Per usare uno specifico file di settings è possibile passare a Maven il nuovo file cui puntare attraverso il parametro org.apache.maven.user-settings

mvn install -Dorg.apache.maven.user-settings=/path/to/new/maven/settings.xml

Se decidiamo che questo debba diventare il file predefinito, per evitare di digitare la lunga istruzione ogni volta è possibile
aggiungerla alla variabile d'ambiente MAVEN_OPTS.
Il valore di questa variabile viene aggiunto ad ogni chiamata di Maven

MAVEN_OPTS=-Dorg.apache.maven.user-settings=/path/to/new/maven/settings.xml

Per verificare quale configurazione si sta usando

help:effective-settings